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『エル・ア・ターブル』11月号に南インドの記事が

もう10月ですね。今年も早いなあ。

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『エル・ア・ターブル』2015年11月号(ハースト婦人画報社)に
私がインドで取材してきた記事が掲載になりました。

「食べてきれいになる南インド」
インド南端のケララ州で取材した料理中心の記事で、写真と文章を担当してます。
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ケララは豊富なスパイスの産地です。
市場に行くと、香り高いカルダモン、クローブ、ジンジャー、カレーリーフがどっさり。
また、ココナッツのミルクやオイルを日常的に使い、
新鮮でヘルシーな食べ物がたくさんなのです。朝ご飯もバラエティー豊か。
数年前行った時に、いつかケララの料理を中心に取材したいなと思っていたので
今回良い機会でした。
やっぱりケララは食べ物がおいしい!
ただ、今回行けなかった場所もあり、まだまだ奥深いので、またぜひ行きたいです。

エル・ア・ターブル11月号ではジビエ特集もあり、
めずらしい肉料理も満載なので、食いしん坊の方には特におすすめですよ(笑)
by mayumiish | 2015-10-10 12:24 | アジア | Comments(0)

「エル・ア・ターブル」2013年1月号 にカナダの記事

旅に出かける時は、どこに行くにもその土地の食べ物を食べるのが好きです。
料理や食材を通して、そこの土地で暮らす人々の文化の片鱗に、
ほんの少し触れることができますよね。
美味しいまたは驚きの発見もあるし。

たまには食そのものの取材に行くこともあります。
この秋にカナダに行って、取材してきた記事が掲載になりました。

エル・ア・ターブル Elle a table (ハースト婦人画報社)2013年1月号
「A taste of Canada シーフードの新たな魅力に出会うカナダ」(写真・文)

カナダの東海岸にあるニュー・ブランズウィック州で、
大西洋のシーフード事情を取材してきました。
ロブスター漁の船に乗って、海に出て実際の漁の様子を見たり、
生態を学んだり、アトランティック・サーモンや貴重なチョウザメの養殖場に行ったり。

また、日本では「赤毛のアン」の物語で有名なプリンスエドワード島にも足を伸ばし、
オイスターや大きな蛤など、私の大好物が名産の島でもあることを知ったりなどなど。
取材を兼ねてシーフード三昧してきました。

カナダは食糧自給率が100%以上で、地産地消が当たり前のような食文化です。
豊かなシーフードももちろん。
そして海の恵みの資源に配慮して、乱獲などせず、サステナビリティー(持続可能性)にも
厳しく気を使う優等生の国、というカナダの一面を知った旅でした。

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記事の一部をご紹介。

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表紙はこれ。
by mayumiish | 2012-12-19 22:39 | MEDIA | Comments(0)

エル・ア・ターブルに記事掲載

雑誌「エル・ア・ターブル」(アシェット婦人画報社)の5月号(No.31)に、私の記事が掲載されました。

「ベリーが実る、ポートランドへ」
写真と文章を担当しています。

アメリカの西海岸にあるオレゴン州は、全米一のベリーの産地です。日本でもよく見かけるブルーベリーやレッドラズベリーをはじめ、ジューシーな甘さが美味しいブラックベリー、珍しいゴールデンラズベリーなどなど数十もの種類が栽培され、とても多彩です。特に、私の一番好きなマリオンベリーという大粒ブラックベリーの一種は、オレゴン州の名産中の名産で、ポートランドに行く時は、必ずマリオンベリーのジャムなどを買って帰ります。記事では、そんなオレゴンベリーの魅力を紹介しています。

ベリーは、日本でもスイーツのトッピングなどに多く用いられますが、美味しいだけではなく、栄養の面でも大変に価値が高いものです。特に、色素の濃いブラックラズベリーは、抗酸化作用(=アンチエイジング)、デトックスの効果が高く、心臓にも良いそうです。詳しくはオレゴン・ラズベリー&ブラックベリー委員会のサイト(英語)を。また、週3回食べ続けるとガンなどの予防にもなるというフィトケミカル(植物化学)の研究結果もあるとか。

記事中の写真で、ポートランド在住の料理研究家でThe Berry Bibleというベリー料理本の著者ジェニー・ヒブラーさんを紹介しています。本の中でベリーの医学的効能についても書いていますが、撮影のために彼女のお宅にうかがった時、冷蔵庫のフリーザーにベリーがどっさり入っていました。旬の季節に買っておき、冷凍しておけば美味しさがキープできるとのこと。毎日食べると言っていた彼女は、たしかにとても健康そうでした。

オレゴンのベリーの旬はこれから。6〜9月初旬です。ベストシーズンは7月頃で、ベリーの種類によってマーケットに出回る時期が変わります。自然に熟したベリーたちをポートランドのファーマーズマーケットなどで買って食べると、酸っぱさが全くなく、どれも甘くてやみつきになりそうなものばかりでした。

ポートランドは緑が多く、住みやすい町として知られ、またサステナビリティーの高い町としても全米で有名です。夏にポートランドへ旅する機会のある人は、マーケットやレストランのスイーツ、U-pick農園などに続々と出回るオレゴンベリーをぜひ味わってみて下さい(観光局調!?)。

今号の「エル・ア・ターブル」の表紙は、偶然にもベリーがたくさん乗ったパブロバというメレンゲケーキの写真です。パンチェッタ・ジローラモさん宅のごちそうとのことですよ。食にまつわる雑誌だけに、ほかにもすぐ食べたくなる美味しそうなお料理が満載です。
by mayumiish | 2007-05-09 11:57 | MEDIA | Comments(2)


写真家です。文章も書きます ©Mayumi Ishii. All rights reserved.


by mayumiish

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